Wednesday, September 3, 2008
Sunday, August 24, 2008
Thursday, April 10, 2008
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Il pesce azzurro
Il "pesce azzurro" is a name for general use and is not a scientifically defined group of species. A little 'as in the case of "white fish" or "seafood". Are defined as those fish from the blue dorsal coloration dark blue (but often there is also a bit 'green) and ventral silver. Generally abundant in our seas and this makes them very cheap prerogative. These include fish such as the Eagle, the shad, the anchovy, sand eel, the saury, English mackerel, sword fish, sardines, mackerel, sprat and horse mackerel. They can also be considered for their blue color, many fish that size and shape, have nothing in common with "the blues" most popular. Tra questi troviamo l'alalunga, l'alletterato, il biso, la lampuga, la palamita, il pesce spada e il tonno.
Valori nutrizionali.
Il pesce azzurro ha grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati cioè prevalentemente da composti "insaturi", in particolare quelli della serie omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e protettori per cuore e arterie. Di questa prerogativa sono privi i grassi degli animali di terra, più ricchi di composti "saturi" che, al contrario, se consumati in eccesso, possono facilitare l'insorgenza di alcune malattie, spesso favorite da una vita sedentaria e da una dieta poco equilibrata, ricca di calorie e colesterolo. Quest'ultimo, invece, è contenuto solo in modeste quantità, salvo poche eccezioni, nei prodotti ittici. Il pesce fresco (riconoscibile dall'occhio vivo, la pelle brillante e le branchie rosse), è capace di fornire un buon apporto di vitamine (E e B) e sali minerali (selenio, fosforo, fluoro e iodio).
Come si conserva il pesce azzurro.
Sardine, sgombri, alici, spratti etc., come le altre specie di pesce, hanno buone proprietà nutritive ma nello stesso tempo sono molto delicati. Tali specie hanno un contenuto in grassi generalmente più elevato del "pesce bianco" e per questo è essenziale conservarle nel modo giusto per evitare che si deteriorino. È sempre consigliabile sviscerare e lavare bluefish before storing in the refrigerator or freezer. It is preferable to place it inside the refrigerator in an intermediate position, preferably wrapped in plastic wrap or in a closed container to prevent the rest of the food they take the smell. Can be frozen at home if purchased fresh and stored immediately in the freezer, sealed in special bags, making sure you have removed the air. It should be remembered that, being present in oily fish a larger amount of fat, you should not keep it in the freezer for more than three months. Finally, keep in mind that conservation is to alter the organoleptic characteristics. So, if kept in a refrigerator, it is good to eat oily fish quickly, and if we want to freeze it, it is necessary to freeze only if fresh 
Il "pesce azzurro" is a name for general use and is not a scientifically defined group of species. A little 'as in the case of "white fish" or "seafood". Are defined as those fish from the blue dorsal coloration dark blue (but often there is also a bit 'green) and ventral silver. Generally abundant in our seas and this makes them very cheap prerogative. These include fish such as the Eagle, the shad, the anchovy, sand eel, the saury, English mackerel, sword fish, sardines, mackerel, sprat and horse mackerel. They can also be considered for their blue color, many fish that size and shape, have nothing in common with "the blues" most popular. Tra questi troviamo l'alalunga, l'alletterato, il biso, la lampuga, la palamita, il pesce spada e il tonno.
Valori nutrizionali.
Il pesce azzurro ha grassi simili a quelli vegetali, caratterizzati cioè prevalentemente da composti "insaturi", in particolare quelli della serie omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e protettori per cuore e arterie. Di questa prerogativa sono privi i grassi degli animali di terra, più ricchi di composti "saturi" che, al contrario, se consumati in eccesso, possono facilitare l'insorgenza di alcune malattie, spesso favorite da una vita sedentaria e da una dieta poco equilibrata, ricca di calorie e colesterolo. Quest'ultimo, invece, è contenuto solo in modeste quantità, salvo poche eccezioni, nei prodotti ittici. Il pesce fresco (riconoscibile dall'occhio vivo, la pelle brillante e le branchie rosse), è capace di fornire un buon apporto di vitamine (E e B) e sali minerali (selenio, fosforo, fluoro e iodio).
Come si conserva il pesce azzurro.
Sardine, sgombri, alici, spratti etc., come le altre specie di pesce, hanno buone proprietà nutritive ma nello stesso tempo sono molto delicati. Tali specie hanno un contenuto in grassi generalmente più elevato del "pesce bianco" e per questo è essenziale conservarle nel modo giusto per evitare che si deteriorino. È sempre consigliabile sviscerare e lavare bluefish before storing in the refrigerator or freezer. It is preferable to place it inside the refrigerator in an intermediate position, preferably wrapped in plastic wrap or in a closed container to prevent the rest of the food they take the smell. Can be frozen at home if purchased fresh and stored immediately in the freezer, sealed in special bags, making sure you have removed the air. It should be remembered that, being present in oily fish a larger amount of fat, you should not keep it in the freezer for more than three months. Finally, keep in mind that conservation is to alter the organoleptic characteristics. So, if kept in a refrigerator, it is good to eat oily fish quickly, and if we want to freeze it, it is necessary to freeze only if fresh
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